1 - Abrir o painel de controle do Veeam Agent:

2 - Clicar em Menu, expandir as opções do job de backup, e selecionar a opção Restore file e aguardar a leitura dos backups:

3 - Selecionar o ponto de restauração desejado, clicar em Next, e depois em Open:

4 - Aguardar alguns minutos até que o arquivo de backup seja montado:

5 - Navegar até o arquivo ou diretório desejado, clicar com o botão direito e selecionar a opção Copy to...

6 - Para finalizar, escolha o destino onde o arquivo ou diretório será restaurado, e clique em OK: